Food and its cultural dimensions
An integrative literature review
Keywords:
Integrative review, Culture, Gastronomy, Traditional Knowledge, Plants, Food, BotanyAbstract
Introduction: The relationship between food and culture is broad, therefore, the research agenda on the subject is exposed, through the review of indexed articles published between 2016 and 2022. Objective: to synthesize the academic production of the last years taking into account the key themes, the countries of production and the theoretical-methodological currents used in the research designs. Methodology: Integrative documentary review. Conclusions: The literature found is presented through six major thematic axes: food and medicine, identity and nation, transmission of knowledge, G-local relations and social dimensions.
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